Este Pinot Noir costero, cultivado en laderas orientadas al oeste, de suelo franco arenoso típico de Tapihue. Con una alta exposición al sol del atardecer pero que a la vez recibe frías brisas provenientes del Océano Pacífico, otorgándole carácter y elegancia. Las mezclas finales se hicieron en huevos de concreto y barricas viejas de roble francés.
Presenta notas a utillas, hierbas, cassis y pétalos de rosa. Redondo, vibrante, con pocos taninos y fácil de beber.
Guarda
Disfrutar ahora. Idealmente consumirlo en el año de su cosecha.
Nota de Cata
En boca es redondo, vibrante, con pocos taninos y fácil de beber. La fermentación del racimo entero le confiere una textura más compleja que hace que este Pinot Noir sea único dentro de nuestro portafolio.
Maridaje
Se recomienda acompañar con platos con un toque especiado, tales como pastel de pato crocante, pulled pork o salmón braseado. Acidez vivaz funciona bien con pastas cremosas y risottos. Pulpo sellado, tártaro de alcaparras, cebolla morada y ciboulette, puré de habas con menta y alioli de olivas verdes. Burrata, prosciutto San Daniele y pesto. Paté de nuez, berenjena encurtida y mermelada de frutillas. Tomate Cherry marinado, ajo asado , aceite de oliva y albahaca.
