Un gran exponente de esta variedad de clima frío, elegido en varias ocasiones como el Mejor Syrah de Chile.
Sus uvas provienen de hileras exclusivamente seleccionadas desde el sector más alto del viñedo, protegidas del viento oceánico y con temperaturas más cálidas. Luego de tres días de maceración en frío, el mosto se inocula con levaduras seleccionadas. La fermentacion alcohólica tiene una duración de 15 días, y luego se macera durante 2-3 semanas más para extraer todos los compuestos aromáticos de las pieles. El vino pasa por una crianza de 12 meses en barricas de 225L de roble francés.
Guarda
Disfrutar ahora o guardar en lugar oscuro en posicion horizontal hasta 10 años después la cosecha
Nota de Cata
Ofrece un abanico de notas aromáticas destacando moras, pimienta negra y violetas en nariz, con toques a tocino ahumado y especias. De sabor intenso pero de cuerpo medio, concentrado y estructurado, culminando en un final limpio y firme.
Maridaje
Jamón crudo como el prosciutto, berenjenas asadas como guarnición o relleno de pasta, carnes como el cordero o jabalí.
