Vino emblemático de la viña, reconocido con premios nacionales e internacionales por su elegancia y carácter gastronómico. Proviene del cuartel más antiguo, plantado en 1993 sobre suelos de arcilla negra. Cosechado a mano y prensado con racimo entero, solo el mosto más puro se utiliza para fermentar. Criado 6 meses en acero y barricas sobre sus lías finas, con batoneos frecuentes que aportan volumen y textura en boca.
Guarda
Disfrutar ahora o guardar en lugar oscuro en posición horizontal hasta 10 años después la cosecha.
Nota de Cata
De color amarillo pajizo profundo, en nariz predominan frutas cítricas como pomelo y lima, notas a jengibre y hojas de tomate, pimienta blanca. En boca un vino con más cuerpo y volumen que el común de los Sauvignon Blanc, otorgado por las “gredas negras” terroir único de nuestro viñedo que le da este carácter particular, de acidez alta y un final largo y salino. el gran volumen en boca y la sorprendente textura, culminan con un largo y limpio final.
Maridaje
Carnes rojas magras en preparaciones crudas como un carpacho de res con alcaparras y rúcula. Pescados grasos en cocciones secas como un salmón a la plancha con ensalada de habas y ostiones, cebolla morada, ají verde y cilantro.
